“เทพรส” ทองหล่อ อาหารไทยรสชาติขั้นเทพ โดย เชฟจากัวร์
“เทพรส” หนึ่งในร้านอาหารไทยรสจัดจ้านย่านทองหล่อ ที่ตั้งอยู่บนอาคาร Nihonmura Mall ซอยอรรคพัฒน์ (ทองหล่อ แยก 13) ถนนสุขุมวิทซอย 55 ซึ่งเป็นแหล่งรวมร้านอาหารมากมายหลากหลายสายกิน ด้วยการการันตีอาหารระดับ 5 ดาว จากเชฟอาหารไทยมากประสบการณ์ “เชฟจากัวร์” เชฟหล่อสุดแซ่ปของร้านเทพรส และยังควบตำแหน่งผู้บริหารจัดการร้านอีกด้วย
สำหรับที่มาที่ไปของคำว่า“เทพรส” นั้น คุณสุขเทพ จันทร์ศรีชวาลา ประธานกรรมการบริหาร และกรรมการผู้จัดการ บริษัท มิตรแท้ประกันภัย จำกัด (มหาชน) และศรีภรรยา คุณสาวิตตรี จันทร์ศรีชวาลา เจ้าของร้านอาหารเทพรสแห่งนี้ เล่าให้ Onedeedee ฟังว่า ชื่อเทพรสมาจากชื่อเล่นของคุณสุขเทพ และชื่อนี้ก็เป็นชื่อดีมีความหมาย เมื่อรวมกับคำว่า “รส” เลยนำมาตั้งเป็นชื่อร้านอาหาร “เทพรส”
คุณสุขเทพบอกว่าตั้งใจให้เทพรสเป็นร้านอาหารไทยในย่านนี้ โดยเน้นอาหารไทยที่หาทานยาก กอปรกับได้เชฟจากัวร์ซึ่งเป็นท็อปเชฟด้านอาหารไทยมาเป็นคนดูแลร้านตั้งแต่เมื่อปลายปีที่แล้ว ทำให้เทพรสทองหล่อได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว แต่พอเปิดมาได้ไม่นานก็เจอกับวิกฤตโควิด เลยมีการปรับเปลี่ยนไปขายแบบ Delivery ตอนนี้ร้านกลับมาเปิดบริการตามปกติแล้ว คุณสุขเทพเลยอยากเชิญชวนให้ทุกคนมาทานอาหารที่ร้าน โดยเฉพาะลูกค้าเก่าๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนไทยและคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ย่านทองหล่อ สุขุมวิท ที่ชื่นชอบอาหารไทยเป็นพิเศษ ให้มาลองทานอาหารไทยฝีมือเชฟจากัวร์กัน
และด้วยความที่ตัวคุณสุขเทพเป็นมังสะวิรัติ จึงจัดเตรียมอาหารมังสะวิรัติไว้บริการประมาณ 15-20 เมนู เพื่อเอาใจชาวมังสะวิรัติ โดยไม่จำเป็นต้องรอเทศกาล ก็สามารถทานได้ทุกวัน ซึ่งรับรองว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้อาหารทั่วไปแน่นอน นอกจากนี้ยังมีการแยกอุปกรณ์และวัสดุที่ใช้ในการทำอาหารมังสะวิรัติไว้คนละส่วน เพื่อความสบายใจด้วยค่ะ
สำหรับคนที่ชอบการถ่ายภาพบอกเลยว่าไม่ผิดหวัง บรรยากาศภายในร้านมีความเรียบหรูดูสวยงาม โดยเฉพาะตรงบันไดวนขึ้นชั้น 2 เป็นจุดเช็คอินของทางร้านเลยทีเดียว ร้านนี้รับลูกค้าได้ประมาณ 50-60 ที่นั่งแบบสบายๆ ส่วนชั้น 2 โซนด้านใน เหมาะสำหรับจัดเลี้ยงหรือสังสรรค์ส่วนตัว ประมาณ 20 ที เป็นโซฟายาวติดผนัง หลังคาแบบซันลูปสามารถเปิด-ปิดได้ ในช่วงงกลางวันเปิดให้แสงสว่างสาดส่องลงมาได้ ส่วนกลางคืนก็มองเห็นพระจันทร์กับดวงดาวกลางกรุง
อย่างที่บอกว่าเมนูที่นี่เน้นอาหารไทยเป็นหลัก แต่เป็นอาหารไทยที่รสชาติและหน้าตาแตกต่างจากที่อื่น โดยเฉพาะอาหารใต้ที่นี่บอกเลยว่า หร่อยจังฮู้ เพราะ เชฟจากัวร์ หรือ ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ เป็นหนุ่มปักษ์ใต้บ้านเรา ที่มากด้วยประสบการณ์ด้านอาหารไทย และยังชื่นชอบในการครีเอทอาหารให้สวยงามอีกด้วย เพราะนั่นคือความสุขของคนทำอาหารอย่างแท้จริง ใครอยากเจอเชฟจากัวร์แวะมาทักทายกันได้อาทิตย์ละ 3 วัน
อาหารไทยที่นี่มีแทบทุกภาค ภาคใต้ เช่น แกงปูใบชะพลู ซึ่งที่นี่จะใส่ใบเหลียงลงไปเพิ่มความมัน และลดความขมของใบชะพลู ภาคเหนือ เช่น น้ำพริกอ่องกุ้ง เป็นต้น บางเมนูก็จะนำกลิ่นอายของอาหารแต่ละภาคมาใส่ให้มีความหลากหลาย ทุกเมนูเน้นความละเมียดละไมในการปรุง ใส่ใจทุกรายละเอียด ศาสตร์ของเมนูเทพรสคือ ต้องมีความเข้าใจในเรื่องของวัตถุดิบเป็นหลัก และรสชาติอาหารไทยว่าอะไรควรเด่น ดึงตรงนั้นออกมา นี่คือเสน่ห์ของอาหารไทย
อาหารของเทพรสทองหล่อจึงเป็นอาหารสไตล์ ‘ฟิวฉัน’ มากกว่า ‘ฟิวชั่น’ คือทำตามความรู้สึกและความต้องการของตัวเอง เช่น ขาหมูเยอรมันเชฟจะนำไปซูวีให้สุกในสูญญากาศแล้วเอาไปตุ๋นในน้ำร้อน อุณหภูมิ 50-60 องศา นาน 10-12 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูมีความนุ่ม แล้วนำไปทอดแบบดีฟฟรายก็จะได้หนังที่กรอบไม่แข็งและเหนียว ทานแล้วละลายในปาก ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ต้องสั่ง
อีกเมนูแนะนำคือ ต้มยำเนื้อวากิวน้ำข้นคลั่ก ต้มยำสมุนไพร ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู จากนั้นเตรียมน้ำต้มยำใส่ไข่แดง 1ฟอง และใส่นมข้นจืด แล้วนำมาใส่มันกุ้งข้นๆ เพื่อให้เห็นถึงความข้นของน้ำต้มยำ เสิร์ฟกับวากิวที่สไลด์บางเพื่อให้เห็นลายของเนื้อวากิว เคล็ดลับการกินให้แซ่บที่สุดคือ เมื่อน้ำต้ำยำเดือดแล้ว ใช้ตะเกียบคีบวากิวที่สไลด์บางเฉียบ จุ่มลงไป หายใจเข้าครั้ง แล้วยกเข้าปากเลย จะได้ทั้งความหวานมันของน้ำต้มยำและเนื้อนุ่มละลายในปาก
เมนูต่อไป คือ ส้มตำปูดองเทพรส ปูไข่ดองจากสมุทรสาครสดๆ เป็นๆ นำมาทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วนำมาดองกับสูตรน้ำปลาดีแล้วหลังจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันทีก่อนนำมาเสิร์ฟความอร่อยกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบแซ่บๆ
หมูกรอบคั่วถั่วลิสง ที่เชฟบอกว่าเป็นหมูกรอบที่ไม่น่าเบื่อ เพราะเชฟนำหมูกรอบไปผัดพริกเกลือและถั่วเข้าไปด้วย กินเพลินๆ
หมึกกรอบไข่เค็ม จากผลตอบรับของกุ้งกรอบไข่เค็ม ที่เป็นอาหารขายดี ก็ต่อยอดมาเป็นปลาหมึกกรอบไข่เค็ม คือ การนำแป้งผสมกับไข่แดงเค็ม นำปลาหมึกสดมาชุบแป้งที่ผสมกับไข่เค็ม แล้วนำไปทอดกรอบ จากนั้นนำมาพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาจัดจาน จากนั้นขูดไข่แดงเค็ม โรยบนปลาหมึกกรอบไข่เค็ม แล้วขูดผิวมะนาวโรยบนปลาหมึกกรอบไข่เค็ม จากนั้นก็นำไปเสิร์ฟได้เลย
แกงปูใบเหลียง จากสูตรของเชฟจากัวร์หนุ่มใต้แท้ๆ เมนูที่ใช้กะทิสดๆ กับแกงปูแบบปักษ์ใต้ ส่วนผสมพริกแกงใต้ใส่เนื้อปูพร้อมใบเหลียงชุมพร จากนั้นใส่กะทิลงไปต้มให้เดือด เสร็จแล้วจัดจานเสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนและผัก
มัสมั่นเนื้อน่องลาย มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรง เป็นเมนูที่ติดอันดับความอร่อย ที่ใครมาแล้วต้องสั่ง เพราะเลือกน่องมาตุ๋นเคี่ยวจนนุ่มเสร็จแล้ว เติมกะทิให้นำเข้ากับเนื้อใส่เครื่องแกง แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเข้าเนื้อ จากนั้นตักใส่กระทะร้อนพร้อมเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูอบซอสBBQเทพรส ใช้ซี่โครงส่วนชายโครง กระดูกนุ่ม เนื้อเยอะ นำไปหมักกับสมุนไพร 8 อย่าง แช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วไปอบแบบสโลว์คุก แบบโบราณ ค่อยๆ สุกช้าๆ เพื่อรักษาความฉ่ำของเนื้อเอาไว้ จนเข้าเนื้อเสิร์ฟกับผักย่าง เช่น ฟักทองย่าง มะเขือเทศ เห็ด เพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระทะ
กุ้งนึ่งเทพรส กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง จากอยุธยา กุ้งแม่น้ำสดแกะเปลือกพร้อมทาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของทางร้านเทพรส
ข้าวกะเพราคั่วเป็ดกรอบ เป็นอาหารจานเดียวที่ใครๆ บอกว่าหอมกลิ่นคั่วกะเพรา นำเป็ดทอดกรอบมาคั่วกับกะเพราและพริกสับให้หอมแล้วนำข้าวมาคลุก จากนั้นตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ
หมี่สยามเทพรส เส้นหมี่โบราณของไทยที่หายสาบสูญไปนาน กลับมาเสิร์ฟเนื่องจากรายการ Top Chef Thailand เชฟจากัวร์ชนะภารกิจตามหาเมนูโบราณ คือ การผัดหมี่กับพริกเผาแล้วใส่กะทิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งแม่น้ำย่าง
ราดหน้าเส้นกรอบหมูนุ่ม (เมนูแนะนำ) ราดหน้าทั่วไปจะเส้นผัด แต่สูตรของทางร้านเทพรส จะนำเส้นไปทอดกรอบ จากนั้นทำน้ำราดหน้าสูตรพิเศษจากทางร้านมีความหอมน้ำมันงา และวัตถุดิบที่สด
อิ่มหนำกับเมนูอาหารคาวแล้ว มาถึงเมนูของหวานสุดเด็ดที่ทางร้านเทพรสภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างยิ่ง นั่นคือ “ส้มฉุน” เป็นของว่างโบราณ คล้ายๆ ลอยแก้ว เย็นชื่นฉ่ำ ด้วยรสเปรี้ยวหวานของส้มซ่า สตรอเบอร์รี่ ลิ้นจี่ ลูกตาล ขิง ผิวมะนาวขูดฝอย และหอมเจียว ให้รสชาติกลมกล่อม แสนอร่อย จนต้องร้องพระเจ้า! !!! กันเลยทีเดียว
ร้านเทพรสทองหล่อ เปิดบริการแล้วทุกวัน โดยคุณสุขเทพ ได้เตรียมจัดโปรโมชั่นรับวันแม่ และเป็นเดือนครบรอบ 1 ปีของร้านเทพรสทองหล่อ จัดโปรลด 10 % ตลอดเดือนสิงหาคม และลด 15 % สำหรับลูกค้าที่พาคุณแม่มาในช่วงเทศกาลวันแม่ 5-20 สิงหาคม ส่วนอาหารที่เป็นเซ็ท สำหรับลูกค้าที่มาสังสรรค์กันเป็นกลุ่มๆ เราจะมีเป็นเซ็ทละ 5,000 บาท ทานได้ประมาณ 5 คนแบบอิ่มอร่อยกันเลยทีเดียว ติดตามรายละเอียดโปรโมชั่นได้ที่ร้านเทพรส เชฟจากัวร์ยังฝากบอกเพิ่มเติมอีกว่า อยากให้เทพรสทองหล่อยังเป็นแหล่งพบปะเพื่อนฝูง ที่กินอิ่ม อาหารสวย ตอบโจทย์ได้ เราเสิร์ฟแบบเพื่อน บริการแบบมิตรภาพ ที่สำคัญที่นี่อาหารอร่อยขั้นเทพ แต่ราคาคนไทยจับต้องได้คะ
ร้านอาหารเทพรสทองหล่อ Theparosthonglor ตั้งอยู่ชั้น 1 อาคาร Nihonmura mall Thonglor ซอยอรรคพัฒน์ (ทองหล่อ 13), แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. โทร : 065 549 6565
โลเคชั่นร้าน : https://maps.app.goo.gl/8MY4G4wrAC2iayhJ9
