พาไปชิมเมนูใหม่ “หม้อไฟโบราณ” ชาบูไทยสไตล์สุดพรีเมี่ยมที่ “บ้านขนิษฐา เดอะ เฮอริเทจ” ไอคอนสยาม
พูดถึงอาหารไทยต้นตำรับ หลายคนนึกถึงร้านบ้านขนิษฐา สุขุมวิท 23 ซึ่งเปิดบริการมาตั้งแต่ปี 2536 ด้วยรสชาติอาหารไทยสูตรดั้งเดิม และบรรยกาศอบอุ่นแบบไทยๆ บ้านขนิษฐาจึงเป็นเหมือนบ้านหลังที่สองที่ต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองมาอย่างยาวนาน…
เผลอแปบเดียว “บ้านขนิษฐา” เปิดบริการมา 29 ปีแล้ว ปัจจุบันมี 2 สาขาสุดพรีเมียม คือ บ้านขนิษฐา แอนด์ แกลเลอรี่ สาทรใต้ และบ้านขนิษฐา เดอะ เฮอริเทจ ชั้น 4 ไอคอนสยาม ซึ่งทั้งสองร้านยังคงเอกลักษณ์ความเป็นไทย ทั้งรสชาติอาหารและบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน
วันนี้เรามาเยี่ยมเยือนบ้านขนิษฐา เดอะเฮอริเทจ ชั้น 4 ไอคอนสยาม ซึ่งถูกรังสรรค์บรรยากาศให้เหมือนบ้านไทยสไตล์โคโลเนีบลสีขาว มีชานบ้านเล็กๆ ให้พักคอย ประตูทางเข้ายกระดับขึ้นไปสู่ห้องรับรองที่เปิดโล่ง มองเห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยาทางด้านหลัง
ภายในร้านตกแต่งสไตล์ไทยประยุกต์ ที่มีกลิ่นอายของบ้านยุโรปสมัยรัชกาลที่ 5 บนเพดานประดับด้วยกระจกสีและโคมไฟแชนเดอร์เลีย เพิ่มความหรูหราด้วยเชิงชายลายลูกไม้บริเวณประตูและหน้าต่าง ฝาผนังประดับด้วยภาพวาดที่บอกเล่าเรื่องราวของบ้านขนิษฐาในช่วงเวลาที่ผ่านมา ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนบ้านจริงๆ
โซนที่นั่งแบ่งเป็น 2 ส่วน คือโซนอินดอร์และเอ้าดอร์ รองรับได้โซนละ 60 ที่นั่ง ในโซนอินดอร์ให้ความรู้สกเหมือนนั่งทานข้าวที่บ้านที่ตกแต่งอย่างประณีต เชื่อมต่อกับโซนเอ้าท์ดอร์ซึ่งเป็นระเบียงเปิดกว้าง หันหน้าสู่แม่น้ำเจ้าพระยา ให้คุณได้สัมผัสกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิด เหมาะกับการนั่งรับลมชมวิวสองฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา และชมตึกระฟ้าของกรุงเทพฯ นอกจากนี้ยังมีห้อง VIP ที่สามารถจัดเป็นห้องสังสรรค์ส่วนตัวได้ 12-15 ที่นั่ง
บ้านขนิษฐายังคงมีเมนูอาหารไทยที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน ให้คุณเลือกสั่งได้เหมือนเดิม ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด ปูนิ่มผัดซอสมะขาม น้ำพริกมะม่วงกุ้งสดปลาดุกฟู กุ้งนางผัดกะเพรากรอบ แกงขี้เหล็กหมูย่าง หรือกุ้งมังกรภูเก็ตทอดกระเทียมพริกไทย นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาเพื่อเอาใจคนไทยและคนชอบชาบูโดยเฉพาะ นั่นคือ “หม้อไฟโบราณ” หรือ “ชาบูไทยสไตล์” ซึ่งจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปแกงไทยโบราณ 4 รสชาติ และน้ำจิ้ม 3 แบบ รับรองว่ารสชาติถูกปากคนไทย
หม้อไฟโบราณบ้านขนิษฐา มี 2 เซ็ตให้เลือก คือ เซ็ตหมูและเซ็ตเนื้อ เซ็ตหมู จะมีหมูสามชั้นสไลด์ หมูสันนอก กุ้ง ปลาหมึกสด และผักรวม (ราคาเซ็ตละ 490++ บาท) เซ็ตเนื้อ เป็นเนื้อสันในนิวซีแลนด์ กุ้ง ปลาหมึก และผักรวม (ราคาเซ็ตละ 550++ บาท) ซึ่งวันนี้เราขอจัดเต็มสั่งทั้งเซ็ตหมูและเซ็ตเนื้อมาลองกันเลยค่ะ
ส่วนน้ำแกงชาบูมีให้เลือกถึง 4 รสชาติ คือ ชาบูน้ำแกงเหงาหงอด เป็นน้ำแกงโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ได้รับอิทธิพลมาจากซุปโปรตุเกส เชฟบอกว่าวิธีทำคล้ายแกงส้ม แต่จะกรองเอากากออก รสชาติคล้ายแกงส้ม แต่จัดจ้านกว่า ชาบูน้ำแกงรัญจวน เป็นแกงโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา น้ำแกงมีความหอมของเครื่องเทศและกะปิ รสชาติออกเค็ม ไม่เผ็ดมาก ชาบูน้ำแกงต้มยำกุ้งบ้านขนิษฐา เป็นน้ำแกงต้นตำรับของบ้านขนิษฐา ซึ่งเป็นสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร โดยจะเป็นน้ำแกงต้มยำกุ้งน้ำข้น ซึ่งทางร้านจะใส่มันกุ้งให้เยอะมาก รสชาติจัดจ้าน หอมมันกุ้ง ถือว่าเป็นน้ำแกงที่ใครมาก็ต้องลองสั่งมาลิ้มรสกันให้ได้ ชาบูน้ำแกงแจ่วฮ้อนอีสานบ้านเฮา (จุ่มแซ่บ) น้ำแกงนี้เอาใจคนรักความแซ่บเป็นพิเศษ เพราะรสชาติจะมีความแซ่บ ซี๊ดซ๊าด ถึงใจสุดๆ
โดยแต่ละเซ็ตจะเลือกน้ำแกงได้ 2 อย่าง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม 3 สูตรจากทางร้าน แต่ละสูตรมีรสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป ได้แก่ น้ำจิ้มทะเลถั่วตัด รสชาติไม่เปรี้ยวหรือเผ็ดโดดแต่จะมีความนัวๆ ของถั่วตัด, น้ำจิ้มสุกี้โบราณ หน้าตาไม่เหมือนสุกี้ทั่วไป เนื้อสัมผัสจะเข้มข้นกว่า แต่ไม่เผ็ดมาก สุดท้ายคือ น้ำจิ้มแจ่ว อันนี้เอาใจคนชอบรสจัดโดยเฉพาะ น้ำจิ้มทุกตัวช่วยชูรสชาติชาบูให้อร่อยแตกต่างกันไป ต้องลองให้ครบทุกรสนะคะ
นอกจากเมนูเซ็ตแล้ว ทางร้านยังเตรียมเมนูพรีเมี่ยมไว้สำหรับคนที่ชื่นชอบเนื้อพรีเมี่ยมมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น หมูคุโรบุตะจากเมืองคาโกชิมะ เนื้อหมูนุ่มมาก ไขมันน้อย คอเลสเตอรอลต่ำ (ราคา 750), เนื้อสันนอกวากิว A 3 จากญี่ปุ่น เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ละลายในปาก (ราคา 990 บาท) อีกเมนูที่ห้ามพลาด คือ ปลากุดสลาด หรือปลาเก๋าจุดแดง (ราคา 690 บาท) เป็นปลาทะเลธรรมชาติที่หาทานยากมาก (ใช้วิธีตก ไม่ใช้อวน) เป็นปลาเก๋าที่รสชาติดีที่สุดในตระกูลปลาเก๋า นำมาผ่านวิธี “อิเคจิเมะ” หรือวิธีทำปลาดิบของญี่ปุ่น ที่ปลิดชีพปลาแบบผ่อนคลายที่สุด และทำการรีดเลือดออกจากตัวปลาแบบ 100 % ทำให้เนื้อปลาขาว หวาน นุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว แล่บางๆ เวลาลวกกับน้ำซุปเดือดๆ เนื้อปลาสด เด้งมาก เมนูต้องสั่งนะคะ เพราะหาทานยากจริงๆ มีที่นี่ที่เดียว
นอกจากวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม และน้ำซุปรสชาติไทยๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของบ้านขนิษฐาแล้ว ผักสดของที่นี่ยังสด กรอบ และปลอดสาร เพราะเป็นผักออร์แกนิคที่ส่งตรงจากฟาร์ม “บ้านพนาลัย” เขาใหญ่ ซึ่งทางร้านปลูกเองบนพื้นที่กว่า 200 ไร่ เรียกว่าเป็นชาบูหม้อไฟโบราณเกรดพรีเมี่ยมที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพจริงๆ ค่ะ
อยากให้มาลิ้มรสความอร่อยกับชาบูหม้อไฟโบราณแบบไทยสไตล์ ที่ร้าน “บ้านขนิษฐา เดอะ เฮอริเทจ” ชั้น 4 ณ ไอคอนสยาม ถนนเจริญนคร เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 – 22.00 น. สามารถเดินทางมาได้ด้วยรถไฟฟ้าสายสีทอง ลงสถานีเจริญนคร G2
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร. 02 288 0414, 081 141 6080, 063 474 6857 สำรองที่นั่งได้ที่ : www.baan-khanitha.com
