ถ้าพูดถึง “ข้าวแกง” หลายคนอาจนึกถึงเมนูจานด่วนในวันเร่งรีบใช่ไหมคะ? แต่ครั้งนี้ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟชื่อดังเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ ผู้ทรงอิทธิพลในการพลิกโฉมอาหารไทยร่วมสมัย จะพาทุกคนไปเปิดประสบการณ์ครั้งใหม่ที่จะลบล้างภาพจำเดิมๆ กับการยกระดับข้าวแกงไทยสู่สไตล์ Fine Dining ที่เข้าถึงง่าย ท่ามกลางทัศนียภาพสุดตระการตาของโค้งน้ำเจ้าพระยา ณ ไอคอนสยาม ชั้น G โซน The Veranda

ความเก๋เริ่มต้นตั้งแต่คอนเซปต์ชวนคิดที่ว่า “คุณได้ทานพริกแกงตำสดครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่?” สำหรับบางคนอาจจะจำไม่ได้ ส่วนบางคนอาจจะไม่รู้จักด้วยซ้ำว่า “แกงสด” คืออะไร รสชาติเป็นยังไง วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักและลิ้มรส “แกงสด” ระดับเชฟมิชลิน ที่รับรองเลยว่าถ้าได้ลองแล้วจะลืมรสชาติของแกงแบบเดิมๆ ไปเลยค่ะ

หัวใจของ ‘แกงสด’: ความพิถีพิถันจากครกสู่จาน

ทันทีที่เดินเข้าร้าน เราจะได้ยินเสียงครกกระทบเครื่องแกงดังมาจากครัวเปิดหน้าร้าน พร้อมกลิ่นหอมอบอวลของสมุนไพร เพราะหัวใจหลักของที่นี่คือ “รสชาติ ความสะอาด และความสดใหม่ของเครื่องแกง” ทุกจานจะเริ่มโขลกพริกแกงสดใหม่ “ปรุงสดจานต่อจาน” เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยและรสชาติที่เข้มข้น ครบรส มีมิติ แตกต่างจากพริกแกงสำเร็จรูปอย่างสิ้นเชิง

โดยแนวคิดนี้มาจากหลักการทำอาหารของเชฟต้น ที่ต้องการยกระดับภูมิปัญญาอาหารไทยดั้งเดิมให้เข้าถึงผู้คนในชีวิตประจำวันผ่านรูปแบบที่ร่วมสมัย แต่ยังคงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากเกษตรกรและผู้ผลิตที่ใส่ใจคุณภาพและความยั่งยืน เพื่อสะท้อนรสชาติที่ดีที่สุดของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็น พริกขี้หนูสวนแท้จากราชบุรี ที่ปลูกแบบธรรมชาติไร้สารเคมี, ตะไคร้ท้องถิ่น ที่ช่วยชูกลิ่นหอม ไปจนถึง ไข่ไก่และไข่เป็ดออร์แกนิก จากแม่ไก่อารมณ์ดีที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ

รสสัมผัสที่ผสมผสานความโมเดิร์นและต้นตำรับอย่างลงตัว

มาถึงพิกัดแลนด์มาร์กระดับโลกทั้งที ต้องห้ามพลาดกับเมนูสุด Exclusive ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อสาขาไอคอนสยามโดยเฉพาะ นั่นคือ ไข่เจียวปูฟู: ไข่เจียวปูเนื้อแน่น ทอดเหลืองฟู กรอบนอกนุ่มใน คัดเนื้อปูมาแบบเน้นๆ ทานคู่กับซอสพริกศรีราชาคือฟินที่สุด

แกงคั่วมะพร้าวอ่อนปลาหมึกแดดเดียว ฉีกกฎแกงคั่วแบบเดิม ด้วยน้ำแกงเข้มข้น หอมมันกะทิ เข้ากันได้ดีกับความหนึบหนับของเนื้อปลาหมึกแดดเดียวและมะพร้าวอ่อน

แกงพะโล้คั่วพริกสด: พะโล้มิติใหม่ที่สลัดภาพความหวานเลี่ยน รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น ถึงเครื่องแกงอย่างแท้จริง

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านให้คุณได้ลิ้มลอง เริ่มจาก พล่าอกเป็ดรมควันกับมะเขือหอมเผา เมนูเรียกน้ำย่อยสุดสดชื่น อกเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยน้ำยำรสเปรี้ยวนำ เป็นการเปิดต่อมรับรสที่ดีมาก

ปลาร้าทรงเครื่องตำรับสายเยาวภา เมนูโบราณที่เชฟนำมาปรับสูตรพิเศษให้รสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป ทานง่าย ทานแกล้มกับผักสดตามฤดูกาล

ปลาอินทรีย์ราดพริกสูตรโบราณ ปลาอินทรีย์ชิ้นโตทอดจนเหลืองกรอบ ความพิเศษคือเป็นปลาราดพริกสไตล์ปากน้ำประแส ที่ดึงความเค็มนำและหอมนวลจากกะปิ ไม่หวานเลี่ยนเหมือนทั่วไป

แกงเขียวหวานเนื้อ มะยม เมนูนี้ขอยกให้เป็นพระเอกของมื้อนี้เลยค่ะ! น้ำแกงเข้มข้นถึงเครื่องพริกแกงสด จับคู่กับเนื้อเกรดพรีเมี่ยมนุ่มเด้ง และมี “มะยม” มาช่วยตัดรส เติมเต็มมิติความอร่อยได้อย่างน่าทึ่ง

แกงหมูส้มตำรำหม่อมหญิงสุภา พศ. ๒๔๙๒ เมนูชื่อแปลกหูที่เชฟหยิบสูตรต้นตำรับมาปรับให้ถูกลิ้นคนไทย รสชาติแปลกใหม่และน่าประทับใจ

หมูฮ้องภูเก็ต อีกหนึ่งเมนูที่ได้ใจไปเต็มๆ หมูสามชั้นเนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติเค็มหวานปะแล่มกำลังดี

ใบเหลียงผัดไข่ออแกนิค เมนูเบสิกที่เรียบง่าย แต่รสชาติดีและดีต่อสุขภาพ

ปิดท้ายด้วยของหวานไทยโบราณ ทองม้วนสองใจไส้สังขยาใบเตย แป้งทองม้วนกรอบๆ สอดไส้สังขยาและใบเตยมาแบบอัดแน่น อร่อยลงตัว

แกงสดจับคู่ความอร่อยด้วย “ข้าวไทย” สายพันธุ์คัดสรร

ความใส่ใจของร้าน “แกงสด” ยังรวมไปถึง “ข้าว” ที่เราสามารถเลือกจับคู่ให้เข้ากับแกงจานโปรดและความชอบของเราได้เอง โดยมีให้เลือกถึง 3 สายพันธุ์ ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ ข้าวไทยชื่อเสียงระดับโลก ให้เนื้อสัมผัสหอม นุ่ม ละมุน ข้าวกล้อง กข43 ทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ข้าวสังข์หยดพัทลุง โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารไทยที่มีดีไซน์ มีเรื่องราว และรสชาติถึงใจแบบดั้งเดิมในบรรยากาศสบายๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา “แกงสด” ไอคอนสยาม คือคำตอบที่ไม่ควรพลาดค่ะ ไม่ว่าจะพากลุ่มเพื่อนมาแฮงเอาต์ หรือต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง รับรองว่าประทับใจแน่นอน!

พิกัด: ชั้น G โซน The Veranda, ไอคอนสยาม (ICONSIAM)

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม: โทร. 1338

Facebook: ICONSIAM

#ICONSIAM #แกงสด #GaengSod #onedeedeeReview

admin